ビーガンチーズ基礎3DAYS/おまとめ2DAYSレッスン

ビーガンチーズ基礎3DAYS/2DAYSおまとめ☆レッスン
(全3回/2回
レッスン)

お申し込みはこちら
https://48auto.biz/tatins/touroku/3days-cheese

■開催日程 12:00〜16:30頃

おまとめ2DAYSレッスン
*月曜日クラス2019年10月7日、11月4日

*土曜日クラス2019年10月5日、11月2日

基本的に4名集まり次第開催予定

【ヴィーガンチーズ品目】

完全オリジナルレシピ
Veganチーズなので乳製品はもちろん不使用、グルテンフリー対応です。
レストランシェフからもオファーの大変多いメニューラインナップをご紹介しています。

*フレッシュチーズタイプ
・フレッシュリコッタチーズ
・リコッタチーズバリエーション(スモーク、サラータ、セッカ)
・フロマージュブラン
・ギリシャ風ヨーグルトサワークリーム
・ダブルヘビークリーム

*セミハードタイプ
・ブラックペッパーチーズ
・ミモレット

*ハードチーズ
・パルミジャーノレッジャーノ
・即席パルミジャーノ

*スプレッドタイプチーズ
*シェーブルチーズタイプ
*ウォッシュチーズタイプの作り方解説 など

【ヴィーガンチーズ料理の一例】

毎回メニューはお楽み!

・アペタイザーボール
・スープへの応用
・チーズ風味のニョキ
・南イタリア料理への応用
・デザートクリームへの応用  など

【参加費用】

材料費・レシピ・レジュメ全て込み

銀行振込
64,800円(税込)

PayPal決済(クレジットカード決済)
67,300円(税込)

 

【お支払い方法】

銀行振込またはPayPal(クレジットカード決済)
※カード分割はご自身のお手配でお願いいたします。

お振込をもってご予約確定となります。こちらから返信するお申し込み受理のメッセージ到着日より5日以内にお支払いをお願い致します。

 

 

グルテンフリービーガンスイーツ中級3DAYS★イタリア菓子


グルテンフリービーガンスイーツ中級3DAYS☆レッスン
(全3回コース)

お申し込みはこちら
https://48auto.biz/tatins/registp.php?pid=10

■開催日程

12:00〜16:00頃

11月スタート月曜日クラス
2019年11月18日、12月16日、2020年1月20日 

*グルテンフリービーガンスイーツ基礎3DAYSご受講隅の方対象
(基礎クラスほぼ同時期受講の場合には考慮致します。)
*基本的に3名様お集まり次第開催予定、キャンセル待ちも承ります。

〜開催済〜
11月スタート火曜日クラス
2018年11月27日、12月4日、2019年1月8日

11月スタート土曜日クラス
2018年11月24日、12月8日、2019年1月19日

ご希望の方にはディプロマを発行致します。別途追加料金となります。
プロフェッショナルコース卒業生はディプロマ割引制度がございます。
詳しくはお問い合わせくださいませ。
ディプロマテストをクリアして頂きました後に、
指定の一定期間のトレーニングを各自積んで頂いた後、
ご本人主宰の個人教室にて、少人数制の対面式レッスンが可能な認定制度です。
販売商品向けのレシピの使用は別途ご相談に応じております。

同業の方(教室運営・飲食店運営・メニュー開発業の方)、
現在もしくは今後レッスンを準備中の方は必ず事前にご申告願います。
レシピのそのままの使用及び同材料使用のレシピ、多少のアレンジでのご使用をご希望の方は必ずディプロマ制度をご利用くださいませ。
とても狭く繋がりの深い業界ですので心地の良い長いお付き合いをさせていただける方のみを人数限定にて認定させて頂きます。

レッスン終了月の月末から2ヶ月以内に提出型の認定テストを受けて頂きます。提出課題は後日ご連絡致します。ディプロマテストをクリアして頂き、6か月経過しましたらレッスンの募集を開始して頂いて構いません。6か月の間はしっかりと各自トレーニングを積んで準備を進めて頂いた後、レッスン日をお迎えください。またディプロマ制度はレッスン後すぐではなく後日に検討なさる場合は、レッスン終了月末より最長6ヶ月を期限と致します。

尚、ビーガンカフェプロフェッショナルコース、グルテンフリーベーキングプロフェッショナルコースのディプロマをお持ちの方はこれまで通りより優先的にレッスン開催のサポートをさせて頂きます。

 

■レッスン詳細

グルテンフリービーガンスイーツ中級3DAYSクラスは基礎3DAYSクラスでお伝えしたオリジナルメソッドのアメリカンベーキング手法を踏まえた上で、イタリアの食文化に詳しい講師による完全オリジナルのイタリア菓子をグルテンフリー&ビーガンベーキングのスタイルにてご紹介致します。

粉は米粉を中心に使用しますが米粉スイーツにありがちなひときわ硬い食感やねっちりむっちりとしたお餅のような食感、不愉快な油浮き&ガリガリ食感のもののご紹介はございません。グルテンフリー&ビーガンであることをすっかり忘れてお召し上がり頂けるスイーツをお伝えしています。

グルテンフリー&ビーガンのレッスンのため、小麦粉・卵・乳製品・蜂蜜等の使用はありません。米粉のほか、その他雑穀粉、ナッツ類の使用がございます。詳しくはお問い合わせくださいませ。

中級3DAYSクラスはイタリア菓子をテーマにイタリア版のミニシュークリームケーキのプロフィットロールではシュー生地はもちろんのこと、クレーマパスティッチェリアと呼ばれる超濃厚なカスタードクリーム、そしてフォンダンタイプのカカオホイップクリーム、それらを応用したディプロマットクリームにカカオホイップを学んで頂き、3つのバリエーションに仕上げます。ソイフリー対応の秘訣もお教えいたします。林檎のローズトルタにおみやげレシピのオレンジバージョン、ドーム型のズコットではスポンジケーキに複雑な味わいの具材入りのクリームと見映えのするデコレーション、ビスコッティやバーチディダーマクッキーはおみやげレシピ付き。濃厚チョコレートレイヤーケーキのトルタサケーにクロスタータというフルーツタルトという充実の8品ラインナップです。

基礎3DAYSクラスをご受講の後、中級3DAYSクラスにお進み頂けます。
上級3DAYSクラスはフランス菓子をテーマに来春スタート予定です。マカロンなどのより一層、リュクスなメニューをご用意致します。

■メニュー内容

A【シュー生地&複数カスタード&ディプロマットクリーム、フォンダンカカオホイップ、ケーキ生地】
①イタリア版シュークリームケーキのプロフィトロール
②林檎のローズトルタ
③オレンジのトルタ(おみやげレシピのみ)

B【スポンジ&具材入りクリーム&クッキー生地】
①ドーム型ケーキのズコット
②ビスコッティ
③バーチディダーマ(おみやげレシピのみ)

C【ザッハトルテ製法&タルト生地】
①イタリア版ザッハトルテのタルトサケー
②イタリア版タルトのクロスタータ

 

■参加費用

材料費・レシピ・レジュメ全て込み・ベジプレートランチ付き

銀行振込
64,800円(税込)

PayPal決済(クレジットカード決済)
67,300円(税込)

 

【お支払い方法】

銀行振込またはPayPal(クレジットカード決済)
※カード分割はご自身のお手配でお願い致します。

お振込をもってご予約確定となります。こちらから返信するお申し込み受理のメッセージ到着日より5日以内にお支払いをお願い致します。遅れる場合には必ずご連絡をお願い致します。ご連絡のない場合にはお席がご用意できない場合もございます。ご了承くださいませ。

■受講に際して・お持物

◇レッスン当日は開始時刻5分前が教室ドアオープンとなります。
◇エプロン、ハンドタオル、筆記用具、お持ち帰り用バックをご持参ください。

■お申し込み後のキャンセルについて

◇キャンセルについては、必ずメールにてご連絡をお願い致します。
◇準備の都合上、キャンセルされた日において、キャンセル料が発生します。未入金の場合も適用となりますのでお気をつけください。
◇レッスン開始後のキャンセルはいかなる理由であれ返金できません。
◇キャンセルやお休みによるレシピ・レジュメ・材料・レッスンで作った品・そのほかのお食事のお受け取りや発送は、講座の趣旨および衛生面の関係で致しかねますのでご了承くださいませ。お休みの場合は次回ご参加のレッスン時にレシピをお渡し致します。

キャンセル料に関しては

◇リクエストレッスンの場合にはリクエスト日程確定後、即日全額対象となります。
◇レッスン申し込み確定よりレッスン開催日当日より22日前までのキャンセルは受講料の50%を返金
◇レッスン開催日当日より21日前〜8日前までのキャンセルは受講料の25%を返金
◇レッスン開催7日前〜当日100%
◇ご連絡の確認できない場合も受講料の100%を頂戴します。
◇いずれも振込み手数料差引額を返金となります。
◇お振込みをされていない場合でのキャンセルもご入金頂くことになります。御了承ください。

お振替に関しては

◇同月の別曜日クラスに空席がある場はお振替1回まで追加料金なくお振替して頂けます。
◇2回目より3240円のお振替手数料を申し受けます。
◇それ以外のお振替は6か月以内の次期クラスが開催時に空席がある場合のみ対応させて頂きます。
◇事前にお振替ご希望がある方はレッスン開催日当日より14日前までにお申し出ください。
◇レッスン開催日当日より7〜5日前にご参加可能の場合に連絡させて頂きます。お振替手数料3240円を申し受けます。
◇お振替のお振替はお受けできかねますのでお休み扱いとなります。

グルテンフリービーガンスイーツ基礎3DAYS★アメリカンベーキング


グルテンフリービーガンスイーツ基礎3DAYS☆レッスン
(全3回
レッスン)

お申し込みはこちら
https://48auto.biz/tatins/touroku/3day-sweets.htm

■開催日程

 

月曜日クラス 2019年9月スタート

12:00〜15:30頃

2019年9月2日、9月30日、10月21日  満席 

 

土曜日クラス 2019年10月スタート

12:00〜15:30頃

2019年10月19日、11月9日、12月28日  

 

基本的に3名様お集まり次第開催予定
満席の場合にはキャンセル待ち承ります。

ご希望の方にはディプロマを発行致します。別途追加料金となります。
プロフェッショナルコース卒業生はディプロマ割引制度がございます。
詳しくはお問い合わせくださいませ。ディプロマテストをクリアして頂きました後に、指定の一定期間のトレーニングを各自積んで頂いた後、ご本人主宰の個人教室にて、少人数制の対面式レッスンが可能な認定制度です。販売商品向けのレシピの使用は別途ご相談に応じております。

  同業の方(教室運営・飲食店運営・メニュー開発業の方)、
現在もしくは今後レッスンを準備中の方は必ず事前にご申告願います。
レシピのそのままの使用及び同材料使用のレシピ、多少のアレンジでのご使用をご希望の方は必ずディプロマ制度をご利用くださいませ。
とても狭く繋がりの深い業界ですので心地の良い長いお付き合いをさせていただける方のみを人数限定にて認定させて頂きます。

 

レッスン終了月の月末から2ヶ月以内に提出型の認定テストを受けて頂きます。提出課題は後日ご連絡致します。ディプロマテストをクリアして頂き、6か月経過しましたらレッスンの募集を開始して頂いて構いません。6か月の間はしっかりと各自トレーニングを積んで準備を進めて頂いた後、レッスン日をお迎えください。またディプロマ制度はレッスン後すぐではなく後日に検討なさる場合は、レッスン終了月末より最長6ヶ月を期限と致します。

 

尚、ビーガンカフェプロフェッショナルコース、グルテンフリーベーキングプロフェッショナルコースのディプロマをお持ちの方はこれまで通りより優先的にレッスン開催のサポートをさせて頂きます。

   

■レッスン詳細

基礎3DAYSクラスはグルテンフリービーガンスイーツの基礎となる製法で全9メニューを講師のお気に入りのアメリカンベーキングレシピより、全てのグルテンフリー&ビーガンベーキングの基礎としてご紹介致します。

粉は米粉を中心に使用しますが米粉スイーツにありがちなひときわ硬い食感やねっちりむっちりとしたお餅のような食感、不愉快な油浮き&ガリガリ食感のもののご紹介はございません。グルテンフリー&ビーガンであることをすっかり忘れてお召し上がり頂けるスイーツをお伝えしています。

グルテンフリー&ビーガンのレッスンのため、小麦粉・卵・乳製品・蜂蜜等の使用はありません。米粉のほか、その他雑穀粉、ナッツ類の使用がございます。詳しくはお問い合わせくださいませ。

中級3DAYSクラスはイタリアンドルチェをテーマに今秋11月スタート予定です。ミニシュークリームを積み重ねたプロフィットロールやドーム型のズコット、 イタリア版タルトのクロスタータ、濃厚チョコレートレイヤーケーキのトルタサケー、新登場のビスコッティやその他のクッキーなどの充実のラインナップです。基礎3DAYSクラスをご受講の後、中級3DAYSクラスにお進み頂けます。

上級3DAYSクラスはフランス菓子をテーマに来春スタート予定です。

■メニュー内容

A【2種のケーキ生地&VEGANクリームチーズフロスティング】
①ニューイングランドクランベリーケーキ
②キャロットケーキ
③オートミールフルーツブレッド(レシピプレゼントのみ)

B【2種のマフィン生地&スコーン生地】
①レモンポピーシードマフィン
②コーンミールのハーブ&セイボリーマフィン
③カリふわっ食感スコーン&バリエーション

C【ブラウニー&クッキー生地】
①マーブルブラウニー
②サクっふわっ食感ショートブレッド&バリエーション
③スノーボールクッキー&クランブル

■参加費用

材料費・レシピ・レジュメ全て込み・ベジプレートランチ付き

銀行振込
58,320円(税込)

PayPal決済(クレジットカード決済)
60,800円(税込)

お申し込みはこちら
https://48auto.biz/tatins/touroku/3day-sweets.htm

■お支払い方法

銀行振込またはPayPal(クレジットカード決済)
※カード分割はご自身のお手配でお願い致します。

お振込をもってご予約確定となります。
こちらから返信するお申し込み受理のメッセージ到着日より5日以内にお支払いをお願い致します。

遅れる場合には必ずご連絡をお願い致します。
ご連絡のない場合にはお席がご用意できない場合もございます。
どうかご了承くださいませ。

■ディプロマ取得費用

ディプロマ制度はテスト、フォローアップ、ディプロマ原本を含み¥48000(税込)です。グルテンフリーベーキングプロフェッショナルコース卒業生は¥10000割引にて¥38000(税込)にさせて頂いております。
ご自身のレッスンのためにメニューの開発や試作に多くの時間を割くことなく、レシピのそのままの使用、同材料使用のレシピ、レッスンレシピを元にわずかなアレンジの類似配合レシピにおいてもご自身のレッスンにてシェアが可能となります。
販売商品向けのレシピの使用は月間の生産個数や収益により異なります為、お問い合わせくださいませ。また、ディプロマの額装代が別途¥6600円(税込)が必要となります。額装がご不要の方はディプロマ制度のお申込み時にお知らせくださいませ。

■開催場所

クッキングスタジオ タタンズホームキッチン
JR中央線・総武線 中野駅より徒歩11分
営団地下鉄東西線 中野駅より徒歩11分

■持ち物

エプロン・ハンドタオル・筆記用具・お持ち帰りの袋

■キャンセル・お振替に関して

◇キャンセル及びお振り替えについては、必ずメールでご連絡をお願い致します。材料調達関係上、お申し込み確定よりキャンセル料及びお振替手数料が下記の通り発生いたしますのでご了承ください。

◇キャンセルやお休みによるレシピ・レジュメ・材料・レッスンで作った品・そのほかのお食事のお受け取りや発送は、講座の趣旨および衛生面の関係で致しかねますのでご了承くださいませ。お休みの場合は次回レッスン時にレシピをお渡し致します。

◇準備の都合上、キャンセルされた日において、キャンセル料が発生します。未入金の場合も適用となりますのでご了承ください。

・キャンセル料の詳細

◇レッスン申し込み確定よりレッスン開催日当日より22日前までのキャンセルは受講料の50%を返金

◇レッスン開催日当日より21日前〜8日前までのキャンセルは受講料の25%を返金

◇レッスン開催7日前〜当日100%◇ご連絡の確認できない場合も受講料の100%を頂戴します。

◇レッスン開始後のキャンセルはいかなる理由であれ返金できません。

◇いずれも振込み手数料差引額を返金となります。

・お振替の詳細

◇同月の別曜日クラスに空席がある場はお振替1回まで追加料金なくお振替して頂けます。

◇2回目より3240円のお振替手数料を申し受けます。

◇それ以外のお振替は6か月以内の次期クラスが開催時に空席がある場合のみ対応させて頂きます。

◇事前にお振替ご希望がある方はレッスン開催日当日より14日前までにお申し出ください。

◇レッスン開催日当日より7〜5日前にご参加可能の場合に連絡させて頂きます。お振替手数料3240円を申し受けます。

◇お振替のお振替はお受けできかねますのでお休み扱いとなります。