カテゴリー: 姫野理南子プロフィール

１９＊＊年９月１８日　　東京生まれ
レストラン業界20年南国生まれのおおらかな夫とリゾットとお客様が大好きな息子と中野在住。
旅する料理研究家、国際薬膳師、料理教室主宰。
よく作るのは、息子お気に入りのグルテンフリーパンにグルテンフリーの生パスタや飲茶、第二の故郷と思うほどのイタリア料理と東南アジアごはん、アラブごはん。そしてロシア料理にペルー料理❤️。
どれもお野菜いっぱいに作るのが好み！
ちょっと疲れた日には薬膳スープでほっこり。
『ココロとカラダに美味しい❤️』が永遠のテーマ。

★ビーガン料理研究家
★グルテンフリーパン研究家
★ビーガンチーズ&グルテンフリーパスタ研究家
★メニュー開発（企業及び個人オーナー様向け）
★国際薬膳師・国際薬膳調理師
★イタリア料理店　豪徳寺クアドロフェリーチェ　オーナー
https://www.quadrofelice.com

旅先で現地のシェフやマンマに学んだ各国料理、老舗ベジタリアンカフェ仕込みの野菜の魅力あふれるカラフルなビーガン料理、
体質や季節病に合わせた美味しい薬膳ごはん、
小麦不使用にも関わらず小麦が香る〜！❤️
グルテンフリーパンやグルテンフリースイーツ、
生地から手作りのグルテンフリーパスタ、
フレッシュな味わいのロースイーツ、
腸まで届く！植物性乳酸発酵のビーガンチーズ
などオリジナリティーの高いユニークなレパートリー多数、【本当に美味しい❤️】と定評がある。
得意の九星氣学で選んだ海外の研修先での料理修行やおもてなしがライフワーク。
私立雙葉学園雙葉高校卒業
武蔵野美術大学造形学部空間演出デザイン学科卒業

幼いころより食の世界に没頭し、
美術大学在学中は毎週ホームパーティーを主催、
根っからの食いしん坊&おもてなし好き。
10代より各国料理に興味を持ち、
飲食店運営企業にてメニュー開発者
及びフードコーディネーターとして8年間従事
また、レストラン厨房勤務や海外の料理学校にて数多くの研修を積む

【イタリア料理】
ピエモンテ州　I.C.I.F（Italian Culinary Institute for Foreiners）マスターコース終了　（2001年）
現地パティスリー、レストラン（主にシチリア）にて1年間の研修
国内では長本和子氏、日高良美氏、坂上香也乃氏に師事
その後、イタリア政府公認イタリア料理店勤務

【ベトナム料理】
ホーチンミン市の料理研修機関にて研修400H　（2002～2011年）
国内では、ミレイ氏に師事

【タイ料理】
味澤ペンシー氏に5年師事

【モロッコ料理】
リヤド・エニアにて研修（2010年）

【ペルー料理】
リマ在住料理研究家ソライダ氏に研修（2013年）

【製菓】
職業訓練校東京都菓子学園卒業
高橋教子氏、彦坂紗矢香氏、近藤冬子氏、下園昌江氏、に師事
和菓子は金塚晴子氏、宮澤裕通氏に師事

【RawFood 】
・シードオブライフローフードシェフトレーニング終了　田中さゆり氏に師事
・リビングロージャパンレベル1＆2終了

【薬膳】
・国際薬膳師
・国際薬膳調理師
『各個人の体質や体調及び日本の風土、気候に合った食材を活かし、
各国のバラエティー豊かなメニューを提案できるようにと考えています』

【グルテンフリー&ビーガン】
北米料理を中心とするベジタリアン料理及びビーガン料理、ビーガンスイーツや糖尿病対応も可能なローカーボスイーツ等、これまで多くのオリジナルメニューを開発して参りました。
現在はグルテンフリーパンやグルテンフリースイーツ、グルテンフリーパスタ、ビーガンチーズの
美味しいレシピを発信中です。

【これまでの業務実績】
2000年～09年6月　飲食店経営企業にて
・ カフェ及びレストランのメニュー開発及びレシピ提供、レシピ指導
・ 薬膳カフェレストランの企画・商品及びメニさュー開発
・ 10店舗以上の カフェ＆レストラン立ち上げ
･ 料理及び製菓教室　講師
・ 厨房勤務　イタリア料理・ベジタリアン料理 ・アジア料理・パティスリー
2009〜13年ベジタリアンカフェ
イートモアグリーンズ（麻布十番）厨房スタッフ
2010年ブルーミング・ロータス・スタジオ講師
2011年モロッコ料理店コンサルティング
2011年〜ロースイーツ通販サイト「ラフィアージュマムズ」メニュー開発＆コンサルティング
2012年『表参道ベジフルナイト』
野菜料理メインプレゼンター
2015年2月〜
ビーガンカフェプロフェッショナル養成講座 開講
2017年5月〜
グルテンフリーベーキングプロフェッショナル養成講座 開講

【掲載雑誌】
2015年

 

2016年

2017年